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重庆火锅是什么时候发明的?

发布日期:2019-09-04 浏览量:202次

        俗话说,每一个经典背后一定有一段历史文化。而说到火锅,相信大家都不陌生了,但是追溯来源,还是有很多的历史在其中,今天小编主要为大家收集的是重庆火锅是什么时候发明的,一起来跟小编看看吧!

火锅发源

        谈及重庆火锅历史,要追溯到清朝时期,据传大约在清道光年间,重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期,重庆的火锅餐饮有较大发展,二十年代火锅在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后,洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的工人,便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量……直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合,以求干净而适合重庆人的口味。

本文来源:晓宇火锅加盟官网www.xyhuoguo.com/news/442.html

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