非遗炒料技艺传承人
作者：晓宇火锅
更新时间：2024-08-27
点击数：
1995年，下岗职工张平和妻子熊孝禹在重庆枇杷山开了一家麻辣烫，后改成妻子谐音命名的晓宇火锅。一间4张桌子的火锅店，开始了晓宇的故事。
张平通过食客的反馈，不断琢磨和改进底料的味道，他坚持手工炒料十多年的时间只为还原“重庆地道老火锅”，悟出只有精选最好原料和食材，才能成就重庆地道老火锅。
张平怀揣这颗初心重新出发，2009年重生的晓宇火锅以醇香地道的老火锅锅底和鲜活的食材，逐渐俘获山城人的胃。
